საკვები მწერები მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში $ 8 მილიარდი დოლარის ინდუსტრიად იქცევიან

საკვები მწერები მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში $ 8 მილიარდი დოლარის ინდუსტრიად იქცევიან
საკვები მწერები მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში $ 8 მილიარდი დოლარის ინდუსტრიად იქცევიან
Anonim

მზარდმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მწერებს აქვთ უზარმაზარი პოტენციალი უზრუნველყონ ცილები და სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები, როგორც მდგრადი კვების წყარო.

ცილის ალტერნატიული წყაროების იდენტიფიცირება ახლა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე, რადგან გლობალური საკვების მარაგის წინაშე დგას მსოფლიოს სწრაფად მზარდი მოსახლეობის საკვების მიწოდების გამოწვევა, ასევე კლიმატის ცვლილების სერიოზული საფრთხე.

მკვლევარები და ინდუსტრიის ლიდერები სწავლობენ მწერების გამოყენებას როგორც ადამიანის მოხმარებისთვის, ასევე პირუტყვის საკვებად. მსოფლიოს ზოგიერთ რეგიონში დიდი ხანია იკვებება საკვები მწერების იდეა, ხოლო მსოფლიოს სხვა რეგიონები უფრო ნელა მოძრაობენ ამ მიმართულებით.

მწერების მეურნეობის უახლესი კვლევა გამოქვეყნდა ამერიკის ენტომოლოგიური საზოგადოების ანალების ახალ ნომერში. დოქტორი ჯეფრი ტომბერლინი არის ტეხასის A&M უნივერსიტეტის ენტომოლოგიის პროფესორი.

”მე ძალიან მოხარული ვარ, რომ ვხედავ ამ ახალი სექტორის განვითარებას სოფლის მეურნეობაში,” - თქვა დოქტორმა ტომბერლინმა.”მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინდუსტრია მასობრივი წარმოების თვალსაზრისით 20 წელზე ნაკლებია, მისი ღირებულება სავარაუდოდ 8 მილიარდ დოლარს გადააჭარბებს. მომდევნო რამდენიმე წელი. სინამდვილეში, მე არ გამიკვირდება, თუ ინდუსტრიის ღირებულება 2050 წლისთვის 50-100 მილიარდ დოლარზე მეტით გაიზრდება. მე ნამდვილად მჯერა, რომ ეს ინდუსტრია არა მხოლოდ გააძლიერებს გლობალურ სოფლის მეურნეობის სექტორს, არამედ დაიცავს მის მიმდებარე ტერიტორიას. გარემო, სამუშაო ადგილების შექმნა და სიცოცხლის გადარჩენა.”

ერთ კვლევაში, "საკვები მწერების კულტურული მნიშვნელობა ოახაკაში, მექსიკა", სან დიეგოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის ექსპერტთა ჯგუფი გაემგზავრა ოახაკას სოფლად და ქალაქებში, რათა შეისწავლოს სხვადასხვა საკვები მწერების პრაქტიკა.

”სოფლებში, სადაც სხვა ცხოველურ პროდუქტებზე წვდომა შეზღუდული იყო, მწერებმა უზრუნველყვეს მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულება, რაც დღეს ასევე მნიშვნელოვან ეკონომიკურ ღირებულებაშია”, - წერდნენ მკვლევარები.

”საზოგადოების წევრები იცნობენ მწერების ჩვევებს და დახელოვნებულნი არიან მათი შეგროვებით დახვეწილი ტექნიკის გამოყენებით.”

კვლევის ავტორებმა აღმოაჩინეს, რომ საკვები მწერების მნიშვნელობა ოახაკანის სამზარეულოში "არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს".

- ჩაპულინები, ჩიკატანი და ჭიები არის ძირითადი ინგრედიენტები ბევრ სანელებლების ნარევში, სალზასა და სოუსში. Cochineal გამოიყენება როგორც საკვები შეღებვა. ეს მწერები ასევე გვხვდება სხვადასხვა საკვებში, როგორც ტკბილში, ასევე მჟავეში, მათ შორის ომლეტში, ტამალეში, კესადილაში, შოკოლადის ტრიუფელში და სორბეტებში. როგორც დამტკიცებულია ოახაკაში მწერების კულინარიული გამოყენებით, არსებობს მნიშვნელოვანი პოტენციალი, რომ საკვები მწერები გახდნენ დელიკატესი დასავლურ კულტურებში.”

გირჩევთ: